» الْسُوُشِيِ ~ عِشْقٌ لآ يَنْتَهِيِ !i «

9 أغسطس 2007
819
0
0
#1
/ مَرْحَبَآ ! ~

{ كِيِفْكُمْ ؟! إِنْ شَآءَ الْلّهْ مٍيِآ بِالْمِيَآ ! ؟

~

آكِيِدْ كُلْكُمْ تَعْرَفُوُنْ الْسُوُشِيِ ! طَرِيِقِتَهـْ اَلْيُوُمْ عِنْدِيِ ! ~



~

{ مََقَآدِيِرْ خَلْ الآرُزْ

لتــر خل ابيـض
400 جرام سكـر
200 غـرام ملح

{ مَقَآدِيِرْ الآرُزْ

كـوبان رز
كـوبان ماء
4 مـلاعق كبيرهـ خل آرز

{ طَرِيِقَهـْ الإِعْدَآدْ

يغسـل الارز عدهـ مراتـ حتى تصبـح المياهـ صافيهـ / يوضـع في مصفاهـ
و يتركـ حـوالي ساعهـ حتـى نتخلص من المـاء تماماً ! ينقـل الارز إلـى اناء
ثقيـل أو إنـاء طهـي الارز الكهربائي و يضـاف باقي كميهـ الماء مـع التآكد مـن
تغطيتهـ بغطاء محكـم قـبل تركهـ يغلي ~

تقلل درجهـ الحرارهـ بحيث تسمح للآرز ان يطهي ع البخآر كدهـ 15 دقيقهـ مـع
تغطيهـ الانآء بآحكـام / يبعـد الاناء عن النآر و يرفع الغطآء لتوضـع قطعهـ من القمآش
بيضآء فوق الانآء و يعـاد الغطآء مرهـ آخرى و يترك بعيدآ عن النآر 15 دقيقه ليستكمل
النضـج تحت تآثيــر البخآر .

في إثنآء طـهي الارز يخلطـ خل الآرز مـع السكر و الملـح في آنيهـ مع التقليبـ و
يسخـن المقدآر حتـى يذوبـ السكر / و يتركـ جآنباً ليبرد في درجهـ حرارهـ الغرفهـ .

بعـد آن ينضج الارز ع البخـآر يقطـع بملعقهـ خشبيهـ ببطء و بتحريكـ خفيف جـداً
حتـى لآ يهرس تماماً ~

تنـدي قطعهـ قمآش بخليط خل السوشي و تمسـح بهآ جوانب آنيهـ السوشي
و هـي آنيهـ خشبيهـ تقليديهـ الشكل قآعهـآ مسطـح تسمى { Hangiri / oke ~
و تتميـز بآن الخشـب يمتص الرطوبهـ الزآئدهـ كما ان سطحهآ العريـض يجعل
الارز يبـرد بسرعهـ ْ ~

يوضـع الارز السآخن في الآنيهـ و يضآف آليهـ التيزو بسرعهـ و يفكك بطريقهـ
التقطيـع و التقليب و بعـد آن يمتزج تمآماً يوضـع آمام الهوآء ليبرد تمآماً ! و آيضاً
للتخلص من الرطوبهـ و يستغرق ذلك حوآلي عشر دقآئق ~

يفضـل آن يستخدم الارز خـلال سآعهـ من إعدادهـ / و آيضاً تغطيتهـ بقطعهـ قماش
نظيفهـ في جو الغرفهـ العـآدي حتـى تصنـع اللفآئف ~

{ طَرِيِقَهـْ عَمَلْ الْسُوُشِيِ

{ المُكَوِنَآتْ ~

- رول السـوشي و هو عبارهـ عن طبقهـ من عيدآن الخشب تشبهـ { الحصيرهـ }
و تبآع في الاسواق الكبرى ضمـن ادوات صناعهـ الشوشي
- آورآق من النوري و هو نوع من الاعشآب البحريهـ
- آوفوكآدو
- زنجبيـل
- دآيكونـ { فجل يآبآني كبير الحجم ْ ~
- لحم كآبوريا
- هليون
- عجيـن الصويآ

{ خُطُوَآتْ تَحْضِيِرْ السُوُشِيِ

نحضـر { رول السوشي } و نضـع عليهآ اورآق النوري و هو نـوع من الاعشآبـ
البحريهـ و بعدهـآ توضـع طبقآتـ من الارز عليهآ من دونـ ضغطهـآ حتى تبقى هشهـ

تُؤخذ بآقي المكونآت و توضع بآلترتيب فـوق بعضهآ بحيث يكـون لحم الكآبوريآ
في المنتصف ~

تـلف الملايهـ السوشي ثم تقطـع الى قطـع صغيرهـ حسب الحجم آلذي نريدهـ
و نزينهـآ بقطـع من السمكـ النيء او فواكهـ البحر ~

~